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夜市经营方案

　　一、早晨提前10分钟到岗打卡，整理工装，佩带工牌，保证仪容仪 表整洁。

　　二、9:00---16:00主要是对停车场和周围的自行车停放处进行巡视 引导停车，禁止乱停乱放，主要负责人为骈树华，(祁绍斌、贺 强、王同亮协助)。

　　三、16:00开始全体夜市管理人员在一层值班室集合，由夜市主管分 配任务，(16:00--17:00夜市主管要合理分配人员到每个路口， 提醒商户不能提前摆摊，指挥商户把车停放在合理的位置，保证 停车场出入口的畅通)。

　　四、17:00--17:30商户开始摆摊，管理人员做好引导商户车辆的停 放工作，所有商户车辆一律不准停放在停车场。 五、17:30--18:30所有管理人员开始巡视，对违规摆放和超范围摆放 的商户进行现场处理《“您好，老板，为了维护市场整体形 象，您的已经超出了摊位线，这样会妨碍人员通行，而且容 易被撞坏和丢失，为了您的物品安全，请 放 置 在 黄 线 内 ，我 来 帮 您 搬 一 下 ，谢 谢 您 对 我 工作 的 配 合 ”》如 对 于 屡 次 不听劝阻或者不 配合工作的，可以上报夜市主管进行处理。

　　六、给临时摊安排位置并进行收费,会计下班前散摊收费由会计负 责，会计下班后由骈树华负责。(会计下班时把收据交给骈树华) 七、19:00--22:00管理人员主要对市场进行巡视，做好消防安全监督

　　工作，处理临时性突发事件。

　　八、临时摊收费标准;

　　1、时间参考;17:00进场的服装百货50元起，小吃60元起。 19:00后进场的酌情收取。

　　2、面积参考;17:00进场的一块地砖10元左右。

　　收费标准最低20元起，

　　具体情况收款员和管理员根据所卖货物、进场时 间和占地面积定。

　　九、周边摊位的清理;

　　周边摊位的清理主要由保安队长(骈树华)负责，王同亮协助，其他管理人员要积极配合。

夜市经营方案

　　xx市场河边灯光夜市实施方案为进一步加快和谐社区的构建步伐，大力发展夜间经济， 拓宽就业渠道，切实改善困难居民的民生质量。拟定在xx市 场河边设置夜市，以集中解决流动商贩无固定摊位摆卖问题。 具体方案如下。

　　一、营业地点 按照相关规划和安排，夜市地点拟设在xx市场河边。

　　二、营业时间 结合市场实际，初步拟定夜市营业时间为每日 19:00 至 22:00.

　　三、夜市准入制度 按照相关要求及有关规定办理入市手续，流动商贩要入夜 市摆卖， 必须凭有效身份证件于每日 17： 前到市场管理处办 00 理临时摆卖手续 (须有明显的公示牌) 每摊位每次根据占用面 ， 积 10 元起收取管理费 (管理费包含夜市公共照明、 管理服务人 员薪酬、 清洁费用等) 100 元保证金 、 (经营户入夜市摆卖期间， 在无任何违纪违规及损坏公共设施的情况下，保证金于次日退 还经营户) 。

　　四、经营范围 夜市摆卖仅允许经营日用小百货、小装饰品、小商品;不 得经营音像制品、食品、蔬菜及海产品等，不得使用广播、喇叭等制造噪音。

　　五、日常管理

　　1.夜市营运期间， 由市场管理处招募市场管理员 2 人 (其 中 1 人负责轮换休顶班)、保安员 4 人(其中 1 人负责轮换休 顶班)每天加强巡视，处理夜市期间的日常情况，并积极配合 严管路办公室协调公安部门做好相关治安工作。

　　2. 夜市经营户实行持证上岗 (夜市经营业户临时摆卖证) ， 按时进入夜市和收市，保持卫生清洁，文明经商。

　　3. 未经许可擅入夜市经营的， 或在市场外无证经营影响市 场秩序和交通的，市场管理处积极配合严管路办公室协调执法 部门及有关部门予以清理。

　　4. 经营业户不得擅自转让摊位， 否则， 将取缔其经营资格。

　　5. 聘请专门的卫生保洁员 2 人 (其中 1 人负责轮换休顶班) 在收市后及时清理垃圾，恢复xx市场洁净环境。

夜市经营方案

　　随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

　　酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅;三十年代旧上海的餐馆;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店;清宫服饰等面貌出现的中餐厅;以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象;餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅;中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。

　　随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜;同时根据客人菜品消费的'档次高低来推荐酒水;在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节;结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢?现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”。

　　微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业”精神。

　　酒店销售时有“80/20法则”，即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：

　　2)凡在我酒店预存现金x元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与vip客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。

　　开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。

　　每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的%左右，全额消费可为其消费金额的%左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。