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网红餐厅 倒闭潮 这些网红餐厅没吃过?没关系,他们都倒闭了

商机问答 |

时间:

2018-02-25

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网红餐厅 倒闭潮

【www.101ms.com--商机问答】

如今已经成为了一个互联网消费的时代,手机出门不带钱包已经是个司空见惯的事情了,除了马云爸爸引领的移动端支付业务步入越来越火的阶段时,互联网经济下的另一个产业“网红”的发展也十分迅速,互联网信息传播这么快,一夜爆红是越来越容易,而成为网红的事物也不仅仅单指人了。我国是一个饮食大国,如果不把自己的餐饮店包装成网红,那可真的是太没有经商头脑了。

于是乎,网红餐厅、食品店就如雨后春岁一般遍地发芽,在自媒体和公众号的推动下,即使你没吃过,那你也一定听说过。但是话说回来,网红经济的一个特别之处就在于,来得快去的也快,很多网红餐厅在享受到了一夜爆红的快感之后,结局却又让人大跌眼镜。

不信?给你举几个例子

Farine法润面包


一个上海超火的面包店,其销售的面包和蛋糕价位在相对高消费的上海都属于不便宜的,但依然还是有很多人排队购买,除了味道外,征服他们的是面包店将面包咖啡喝艺术元素相结合,成为了无数朋友圈拍照装X圣地,据天下商机了解,这家店的发过老板其实也开过其他几家相关类型网红店。

Farine的结局相信很多人都知道了,使用过期面粉被员工爆了出来然后被查封,老板也是跑路回到了法国没了音讯,一个势头不错的面包店竟然因为最基本的食品安全问题成为了网黑,这不禁让人惋惜。

如果说网红面包店是因为食品安全问题导致的凋零,那么下边这些点纯粹就是只靠人气不重品质的牺牲品。

很高兴认识你


纯靠国民岳父的人气效应堆起来的一家店,刚开业的火爆和现在的冷清,完全是消费者对于口感的不接受以及定价的不合理导致的,如今同样陷入了证件不齐、拖欠工资、卫生状况等问题,多地关店。

雕爷牛腩


应该是网红餐厅的鼻祖了,一手互联网营销溜得飞起,各种所谓的明星产品,什么天价配方、明星宣传、让人觉得他家店才是明日之星,以后的餐饮都应该这么玩。结果营销期一过直接原形毕露,菜贵难吃直接让其销售冷淡。反正我是路过好几次看到这个雕爷牛腩,但真的都没有进去一吃的欲望。

丧茶


跟喜茶满拧的一个神奇的牌子,丧文化更能体现如今年轻人的生活压力,在毒鸡汤文化中让人自嘲并且以不同的方式减压娱乐。刚开店也是人山人海,甚至爆出了黄牛卖号请托烘托气氛的情况,再之后,丧茶就没什么信儿了。原因还是逃不过不好喝、价格高的问题。

网红效应是吧双刃剑,用得好爆红之后那就是人生巅峰、用得不好花开花落只在一瞬,所以为什么网红餐厅会如此呢,天下商机认为有一下几个原因。


擅长营销却不擅长做菜

  餐饮市场风向每天都在变化,顾客的消费观念和消费能力也是时时在变,而不变的是他们对于口味的基本追求,为什么普通的小饭馆能活着而网红店死了?原因就是网红店宣传力度超过了后厨们的能力,本以为多花几十块钱能吃到个高端享受,结果发现还不如小店盖饭吃得香,这就导致了心理落差,有种多花冤枉钱的感觉。

但是既然宣传都出去了,也只能一条路走到黑,要么品质成功升级,要么就名不副实变冷清。


花的钱都不在“核心”上

  传统餐饮的竞争核心当然是在口味上,说的玄乎一点就是饭菜的灵魂。网红店有了钱第一时间不是想着怎么提升饭菜的品质,让他们和食客更能产生共鸣,而是做足了表面功夫将宣传进行到底,把你忽悠来消费成为了他们的重点。

结果这就造成了一个怪现象,传统餐饮看着网红餐厅客流量大而眼红,生怕自己活不下去,没过两个月反而是网红餐厅先死了。


“网红”不代表抢钱

一流宣传、造就二流服务、打造三流口感。结果还让我用顶级消费去支持他,我支持个锤子支持,来一次算我吃个亏,第二次再来肯定是我瞎了。

?所以,以上这些网红餐厅没吃过?没关系他们都倒闭了

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